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石湾酒厂第七代传承人:190年老字号独辟蹊径“慢”中求进

2020-06-29 16:00:28   来源: 百度APP佛山频道 编辑 / 安东
摘要

从陈太吉酒庄发展至今天的广东石湾酒厂集团,已有190年的历史,是为数不多仍然在原址生产的中华老字号

广东石湾酒厂集团自清朝道光十年(1830年)创立,从陈太吉酒庄发展至今天的广东石湾酒厂集团,已有190年的历史,是为数不多仍然在原址生产的中华老字号。旗下核心产品“石湾玉冰烧”,自1895年创立推出,使用“肥肉酝浸,缸埕陈藏”的传统工艺,具有岭南特有的豉香型风味,口传心授,代代相传,目前已历经走过七代人,使得广东石湾酒厂集团成为《豉香型白酒》国家标准起草单位。

经营百年老字号,尤其是在疫情特殊形势下,广东石湾酒厂都有哪些与众不同的坚持和创新呢?就此我们邀请到广东石湾酒厂集团董事长,也是陈太吉酒庄第7代“庄主”范绍辉先生,一起交流对话。

                                                      陈太吉酒庄第7代“庄主”范绍辉先生

一、传承“陈太吉酒庄”百年古法工艺,190岁的石湾玉冰烧历经风雨,不惧短暂疫情;愈久沉香,且不断推陈出新,为振兴粤酒作出贡献。

据范绍辉介绍,石湾品牌在传承“陈太吉酒庄”百年古法工艺,从2006年开始,在原来豉香型传统米酒系列的基础上,推出清雅型“石湾玉冰烧”中高档白酒等多个系列,到20198月战略性推出“石湾玉冰烧·洞藏20”,标志着石湾玉冰烧作为粤酒领航者和代表品牌首次步入中国白酒行业的中高端阵营,彰显了源远流长的中国白酒酒庄文化自信,为推动粤酒振兴发展作出了贡献。

谈及石湾玉冰烧等酒系列产品,“范庄主”坦承,粤酒历来包装低调而朴实,但内在丰盛不输人,有别于浓烈厚重的酱香型白酒,因其清雅纯正的风味口感,如清新少女一般“冰清玉洁”的特质而获得1895年第三代传人以“石湾玉冰烧”命名。再深究其渊源,也由于岭南天气炎热,一方水土养一方人,人们饮食大多清淡,讲求原汁原味,而粤酒清雅纯正口感更能衬托粤菜的原味,这正是粤酒的独特之处。

 

                                                          范绍辉展示石湾玉冰烧·洞藏20

2006年到201813年间,石湾酒厂集团年平均增速一直保持在两位数,名列广东企业500强、广东制造业100强,体现了粤酒产业崛起的基础实力和强劲的生命力。

范绍辉强调说,一个真正的百年老字号企业应同时满足四个要素:资料文献的记载 、文物的佐证、不间断地生产、一直留在原址没有搬迁。在这个标准下,全中国150年以上的企业都不超过5个,所以石湾酒厂集团历经190年风风雨雨还能继续发展壮大,是很值得骄傲的,也是值得一代又一代人守护下去的。

谈及这次疫情影响,范绍辉表示,石湾酒厂作为190年历史的传统企业,从清朝道光年间创立起,就曾经历过多次战乱、瘟疫等天灾人祸,也在不同的考验中不断历练发展。

这次疫情影响,催生了直播带货,范绍辉表示,酒类品牌经销体系相对比较成熟,但是未来也会受到线上直播带货的冲击,所以线下经销需要更加注重服务,才能在互联网的冲击下,取得更好的发展。

这一次,得益于各级政府的关怀和支持政策、媒体的关注,消费者对企业的厚爱,这几个月行业和企业都在逐步复苏,范绍辉坚信历经风雨的石湾酒厂也将会继续焕发生机,因为石湾酒厂不仅是一个酒类品牌,更是一个传统文化之宝,石湾酒厂集团从现在到未来一定会越来越好。

二、传承是必要的,不过怎样跟上时代的脚步呢?范绍辉给出了自己的回答。时代在变,但酒作为一种入口的饮品,从物质上、工艺上甚至其内涵文化本质上都没有变;他坚信做品牌,塑文化,树立价值观,不急不躁不随波跟风,经得起“慢”,企业和品牌才能像酒一样历久弥香,持久致远。因为做企业,文化和价值观是品牌之魂。

几千年来,时代和人们的生活方式不断发生变迁,但是跟随人类发展、根植中华民族几千年的酒文化却没有变,石湾酒厂集团作为百年传承老字号,深谙道家精髓“大道至简”之意,将自身品牌与中国人内心深处关于酒的文化情结深度融合,才能保持代代传承的生命力。除此之外,范绍辉强调,一家企业能够在市场上长久不衰,应达到四个层次:一是保证产品的功能品质,二是打造企业品牌,三次是塑造企业文化内涵,四是树立企业的价值观。

走过了190年的石湾玉冰烧,产品品质和企业品牌自然不言而喻,所以,这些年石湾酒厂集团着力在文化方面发力,致力于塑造、提升和传播粤酒文化,为此,“范绍辉道出了石湾酒厂集团不走寻常路的独特之处:时代在变,但酒作为一种入口的饮品,从物质上、工艺上甚至其内涵文化本质上都没有变;他坚信做品牌,塑文化,树立价值观,不急不躁不随波跟风,经得起“慢”,经过时间的洗礼和市场的淬炼,企业和品牌才能像酒一样历久弥香,持久致远。因为做企业,文化和价值观是品牌之魂。

范绍辉的“慢”动作,主要有两个:

一是斥巨资耗时4年,建立了广东首个岭南酒文化博物馆,并长期免费对外开放;据统计每天来博物馆参观体验酒文化的市民游客多达几百上千人,人们流连参观,耳濡目染,日复一日,浸淫其中,在不经意中将粤酒历史文化和品牌价值持久传播。

整个博物馆仿佛是一本酒文化的百科全书,包括酒的历史(包括中国酒和岭南酒)、陈太吉与石湾酒手工酿酒现场,古埕酒窖等丰富多样的内容。从2009年筹建至今,经过十年打磨,岭南酒文化博物馆内陈列的酒文化实物约700件(套),其中文物数量约500件(套),年代最久的可追溯到汉代。

                                                       广东岭南酒文化博物馆酒庄门口实景

二是,另辟蹊径,做了一件“慢”而且貌似跟卖酒毫不相关的事情——建立广东新石湾美术馆。范绍辉认为,艺术家和作家们的想象力和审美力是超越时间和引领未来的,艺术作品的美感,是更高级,更引领人们想象的思想之美;艺术引发和提升人们对未来想象力和对美的追求,从某种程度上来说,美就是竞争力。而酒也是一门艺术,是一门“时间的艺术”。石湾酒厂集团要想传承酒的文化魅力,持久焕发和褒有品牌内涵价值,则离不开艺术的浸润滋养和精神引领。

赠人玫瑰,手有余香,建立广东新石湾美术馆,既是非遗传承人“范庄主”公益之举,引人向上向美;也是石湾酒厂集团董事长范绍辉独辟蹊径,开辟的一条少有人走但曲径通幽的品牌塑魂之路。

                                                                    广东新石湾美术馆

三、百年品牌的传承与创新,要坚守,也要走出舒适圈,走向全国乃至世界。

作为190年历史的粤酒品牌,其实百年之前石湾玉冰烧就已经分销到世界各地,在二十多个国家流通,曾经有华人的地方就能看到石湾米酒产品。

谈及品牌的坚守传承和时代创新,范绍辉表示,石湾酒厂将持续坚守古法酿酒工艺,保持粤酒的原生态纯正味道;同时坚守匠心精神,不仅全心投入创造好的产品,更将商业与公益结合,打造酒文化博物馆与美术馆,做粤酒文化传播者,做有社会责任感的企业;

同时,石湾酒厂集团将不断走出舒适圈,继承前人勇于开拓的精神,迈出广东,走向全国乃至世界。如今,石湾米酒品牌已经成功走出广东扩展到省外,致力于让更多人了解和认识粤酒文化。

四、谈及未来,范绍辉表示,石湾酒厂集团经历了一代又一代的“后浪”,他所理解的后浪不应局限于年龄,也不一定是颠覆传统,而更可能是一种价值回归和传统文化的再创造。他坚信,未来石湾酒厂集团旗下的白酒产品,粤酒乃至中国的白酒也可以像红酒一样融入“后浪”一代的多种消费场景,等待重新被诠释成为一种新的潮流时尚生活方式。

后浪也不局限于年龄,能与世界接轨走在时代前线的人就是后浪。从行业角度来看,以往认知里,年轻人不喜欢白酒,会更喜欢洋酒。正是因为过往对白酒的叙述很少用世界通用语言 ,包括影视作品、文化符号等等,让白酒没有走进年轻人心中。

 

                                               “肥肉酝浸,缸埕陈藏”的古法酿造工艺

但石湾酒厂最新推出的陈太吉酒庄酒,主打让白酒重回酒庄酒概念,用高大上的酒庄符号为白酒赋能,让新一代后浪年轻人爱上陈太吉酒庄酒,其实也是在打造后浪品牌。陈家酒庄自从1830年起已经是酒庄酒,有着非常强烈的文化符号,所以需要将这种文化符号传递给当下的年轻人,激发出中国白酒酒庄的后浪活力。

所以从某种角度而言,后浪不一定是颠覆传统,而更可能是一种价值回归,和价值理念的趋同,中国的白酒也可以像红酒一样“后浪”一代的多种消费场景,等待重新被诠释成为一种新的潮流时尚生活方式。

最后,“范庄主”由衷地寄语后浪一代:希望后浪一代可以勇敢拥抱时代新浪潮,面对多元化的世界去探索不同的乐趣,包括中国白酒也值得用新的眼光去重新认识,值得在日常生活中去重新发现传统文化之美!

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